Пароконвектомат RATIONAL Combi Master® 61 предназначен для использования на профессиональной кухне и способен заменить собой ряд приборов, используемых в различных видах тепловой обработки кулинарных блюд.
- Управление осуществляется с помощью рычага установки рабочего режима, температуры, температуры внутри продукта и времени.
- Возможность записи до 100 индивидуальных программ приготовления, имеющих до 6 этапов в каждой программе.
- Дисплей с подсветкой.
- Термозонд позволяет измерять температуру внутри продукта.Combi Master® Plus
- Вентилятор оснащен 5 программируемыми скоростями.
- Мощный генератор свежего пара.
- Выбор единицы измерения температуры: °C или °F.
- Перемешивание воздуха динамическое.
- Встроенная система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра, благодаря которой не требуется техобслуживание.
- Функция Cool-Down позволяет быстро охлаждать рабочую камеру с помощью вентилятора.
- Продольная загрузка для гастроемкостей GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
- Интерфейс и USB.
- Автоматическая регулировка осуществляется в соответствии с условиями установки оборудования - высота, климат и т.п.
- Гигиеничная рабочая камера без стыков имеет скругленные углы; рабочая камера оснащена предохранительным устройством на случай скопления жидкости, благодаря чему жидкость не выливается и не загрязняет помещение.
- Съемные поворотные навесные рамы с расстоянием между направляющими 68 мм.
- Ручной душ оснащен встроенным возвратным механизмом.
- Отдельные магнитные клапаны предназначены для стандартной и умягченной воды.
- Допустимо жесткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW.
- Водозащищённость по стандарту IP X 5.
- Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением.
- Внутри и снаружи аппарат изготовлен из специальной стали 304 (DIN 1.4301).
Безопасность эксплуатации:
- Парогенератор и нагреватель воздуха оснащены предохранительным ограничителем температуры.
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора.
- Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB.
- Дверная ручка оснащена функцией открывания вправо и влево, а также функцией захлопывания.
- Максимальная высота загрузки составляет 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем.
Для удобства очистки и обслуживания RATIONAL Combi Master® 61 оснащен программой ручной очистки, диагностической системой с автоматической индикацией сервисных сообщений и программой удаления накипи, управляемой с помощью меню.
